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Nadeau Groupe Hôtelier est fier d’annoncer la reprise du restaurant La Fenouillière, une institution gastronomique bien connue de la région de Québec. Situé depuis plus de 40 ans au sein du Best Western Premier Hôtel Aristocrate, l’établissement fait désormais officiellement partie intégrante de la grande famille Nadeau.
Entreprise familiale établie à la tête des ponts depuis trois générations, Chantal et Daniel Nadeau prennent aujourd’hui les rênes de ce restaurant emblématique. Cette transition marque une étape importante dans la continuité et le rayonnement d’une adresse qui a su marquer la scène culinaire de Québec par sa cuisine raffinée et son accueil chaleureux.
« Le contexte actuel de la restauration est particulier et La Fenouillière a traversé des défis financiers au cours des derniers mois. Toutefois, nous croyons très fort en l’équipe en place et en la qualité incomparable de sa gastronomie, » souligne Chantal Nadeau, vice-présidente et directrice générale de Nadeau Groupe Hôtelier. « Je suis persuadée que notre groupe saura offrir la stabilité nécessaire pour permettre à cette adresse d’exception de continuer à briller dans le cœur des consommateurs pour de nombreuses années. »
Dans les prochains mois, une touche de nouveauté verra le jour tout en respectant l’ADN de La Fenouillière, afin de préserver ce qui a fait sa renommée tout en insufflant un vent de fraîcheur à son expérience gastronomique.
La reprise de La Fenouillière s’inscrit aussi dans une vision plus large : la revitalisation du secteur de la tête des ponts, un quartier magnifique qui brillera et deviendra, dans les prochaines années, un secteur prisé de la ville de Québec.
En reprenant La Fenouillière, Nadeau Groupe Hôtelier confirme son engagement à soutenir et à valoriser les institutions locales qui contribuent à l’attractivité de la région, tout en poursuivant sa mission de proposer des expériences mémorables à sa clientèle.
Entreprise familiale de troisième génération, Nadeau Groupe Hôtelier regroupe trois établissements réputés dans la région de Québec : le Best Western Premier Hôtel Aristocrate, l’Hôtel Sépia et le Holiday Inn Express Québec. Reconnue pour son leadership humain et sa rigueur, l’entreprise s’illustre par son implication dans le développement touristique et économique de la Capitale-Nationale.
Gravir les échelons familiaux avec Chantal Nadeau, vice-présidente et directrice générale, Nadeau Groupe Hôtelier
Voir ci-joint l'article paru dans le Tourisme Express par Steven Ross.
Que l’on se nomme Germain, Lassonde, Molson ou Saputo, porter le nom d’une famille entrepreneuriale à succès amène son lot d’attentes. Pour Chantal Nadeau, c’est toutefois une invitation professionnelle qu’elle était avide d’accepter. Celle qui est tombée dans l’hôtellerie comme Obélix dans la potion s’est toutefois gardée d’utiliser des raccourcis au sein du groupe hôtelier familial. Sous les conseils de son père Daniel Nadeau, la femme d’affaires a plutôt apprivoisé chaque facette de l’entreprise de Québec afin d’en maitriser tous les revers avant de s’en voir confier les rênes. Retour sur le parcours d’une gestionnaire visionnaire.
J’ai toujours baigné dans l’entreprise familiale et toujours eu un grand intérêt pour le milieu des affaires. J’ai occupé plusieurs emplois étudiants, mais je revenais toujours dans les hôtels de la famille l’été. Avant de faire mes débuts comme réceptionniste, j’ai eu un écart de conduite et je suis allée travailler à la réception d’un hôtel compétiteur pour faire mes classes dans un contexte où mon nom ne ferait pas de différence (rires!).
Effectivement! Ça m’a toujours interpellée, mais ça ne m’a pas été imposé. C’était clair pour moi que je joindrais le groupe hôtelier, mais ce n’était pas clair ce que je ferais! Après des études spécialisées en entrepreneuriat, en marketing et en ressources humaines, je pensais qu’on me confierait la publicité et la gestion des évènements. Toutefois, une ouverture s’est présentée à la comptabilité, ce qui ne me parlait pas beaucoup. Mon père m’a donc dit « ce n’est pas parce que ton nom est Nadeau que je vais te créer un poste. C’est important la comptabilité, et si tu prends ce job, tu vas tout comprendre de l’entreprise. Je veux que tu fasses ça pendant un an ». C’était très malin de sa part parce que j’ai effectivement vite compris les rouages internes et j’ai fini par toucher à un peu tous les départements. Quand nous avons ouvert l’Holiday Inn Express, en 2007, mon père m’a dit « tu veux prendre ta place, c’est le temps! Tu t’en vas à la direction de l’hôtel ». J’y suis restée pendant 15 ans!
Mon grand-père était entrepreneur en construction. En 1963, il a construit l’hôtel Aristocrate pour un client, mais celui-ci s’est finalement désisté, donc mon grand-père a décidé de garder l’hôtel. Cet établissement (aujourd’hui le Best Western Premier Aristocrate) a été le seul hôtel de la famille pendant longtemps. Mon père et ses frères se sont joints avec les années à l’entreprise. En 1984, le Motel Neptune a été acquis pour en faire ce que l’on connait maintenant sous le nom de l’Hôtel Sépia, puis, en 2007, le Days Inn a été acheté pour devenir l’Holiday Inn Express Québec avec la venue de la troisième génération. Mes oncles ont décidé de vendre leurs parts à mon père et notre petite famille rapprochée en 2019 et, en 2021, Nadeau Groupe Hôtelier a été officiellement constitué. Notre groupe compte aujourd’hui trois hôtels pour un total de 287 chambres et une centaine d’employés.
Avoir pris les rênes d’une entreprise qui comptait trois entités, avec des propriétaires et des styles de gestion différents et d’en avoir fait un regroupement avec une image rajeunie, une vision et un style de gestion unique.
La pandémie! Comme gestionnaire et propriétaire, je n’avais jamais réellement vécu de grande crise! Mon père me parlait souvent de l’époque difficile où les taux d’intérêt étaient à 20 %, mais on ne comprend pas ce genre de défi avant de l’avoir vécu.
Oui, il faut absolument tirer quelque chose de ça! Ça m’a rappelé un important conseil de mon père : ne jamais tenir les choses pour acquises. Il m’a souvent dit que les entreprises sont cycliques, et qu’il faut toujours rester agile.
On dit toujours que les hôtels sont toujours ouverts. Nous avons réalisé que c’est bien vrai en mars 2020, puisque quand nous avons dû fermer nos établissements, nous ne trouvions plus les clés des portes d’entrée! Le Sépia n’avait jamais été fermé depuis les années 1980, on a donc dû changer la serrure parce qu’on n’avait plus la clé (rires!).
C’est seulement quand on ne fait rien qu’on ne fait pas d’erreur! Je tiens pour acquis que j’embauche seulement des gens intelligents, donc quand quelqu’un fait une erreur, on regarde le chemin décisionnel qui a été emprunté et on tente de voir comment ne pas le répéter. Si on réprimande les gens qui font des erreurs, on tue l’initiative et on tue le leadership!
Mon père! On n’est vraiment pas toujours d’accord (rires!), mais j’admire sa rigueur au travail et combien il a toujours été vrai et conséquent tout au long de ses 57 ans de carrière. J’admire aussi Marc Dutil, le président du Groupe Canam et fondateur de l’École d’entrepreneurship de Beauce, où j’ai étudié. J’aime son dévouement envers l’entrepreneuriat québécois et sa façon de penser en dehors de la boite.
La Marina de Sillery! Il y a une belle terrasse, c’est un havre de paix, c’est le spot! J’aime aussi beaucoup le Quai Paquet à Lévis, qui donne une vue imprenable sur le Château Frontenac et le cap Diamant.
Le financement afin de garder les entreprises ici et favoriser la relève! Par exemple, il arrive que des hôtels soient vendus à des capitaux étrangers parce que les entrepreneurs québécois qui veulent reprendre l’entreprise familiale ont de la difficulté à obtenir les fonds. Le financement est très difficile à obtenir et il devrait y avoir de meilleures options pour ça.
La situation géographique, nous sommes à l’entrée de la ville! Nous proposons aussi un service à la clientèle élevé et un séjour confortable, tout en demeurant accessibles.
Nous souhaitons effectivement élargir notre réseau, tout en demeurant dans la région de Québec. Je souhaite rester impliquée auprès des opérations et des employées et j’ai deux jeunes enfants, donc je ne veux pas être toujours partie.
Je suis une grande amoureuse de Charlevoix, donc j’adore l’Hôtel Le Germain. J’admire le Groupe Germain pour sa croissance et son souci du détail. C’est une équipe qui fait vraiment bien les choses.
Le Groupe Nadeau peut être considéré comme assez avant-gardiste dans son approche, notamment en offrant des bornes de recharge pour véhicules électriques dans ses 3 propriétés. Cela démontre que nous sommes à l'écoute des besoins modernes des voyageurs qui cherchent à réduire leur impact environnemental.
C'est une initiative qui devient de plus en plus courante dans l'industrie hôtelière, car elle répond à la demande croissante des voyageurs ayant des véhicules électriques.